Preparación:

 

1. Pica las cáscaras de las manzanas y pónlas a hervir en una olla con la taza de agua.

2. Pica los nopales que previamente lavaste perfectamente, junto con el agua en la que herviste las cáscaras de manzana, licúa todo.

3. Vierte todo en una olla o cacerola, agrega el azúcar y deja que hierva a fuego medio, es importante recordarte que debes mover constantemente porque de lo contrario se quemará el azúcar en la parte baja de la olla.

4. Cuando la mezcla esté hirviendo, sin dejar de mover, agrega el bicarbonato de sodio, las ramitas de yerbabuena finamente picada (incluye los tallos) y el cardamomo molido.

5. Sigue moviendo la mezcla y retira constantemente la espuma hasta que deje de espumar y al mover veas el fondo de la olla por más de 1 segundo.

6. Agrega las semillas de chia que previamente hidrataste con ¼ de taza de agua, sigue moviendo hasta integrar completamente la mezcla, mantén este movimiento por 3 minutos más.

7. Si al seguir moviendo ves el fondo de la olla por más de 1 segundo ¡la mermelada está lista!

8. Vierte en caliente en 1 o más frascos (depende del tamaño), dejando una separación de 1cm con respecto al borde del frasco y cierra perfectamente; el vapor al enfriarse hará un sellado al vacío.

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El tiempo estimado de vida de esta conserva es de 6-8 meses en un lugar fresco sin exposición a los rayos del sol.

 

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*NOTA. Los frascos en los que envasarás, deberán estar esterilizados; esto lo consigues hirviéndolos por 10-15 minutos.